同時具有長輩喜愛的中式大餅DNA，亦創新漢餅為可愛的日式菓子樣貌，喜豐香全新二代店走出自己特別的路線。大家好我是Yuting，畢業於英國華威大學創新創業碩士，今天來到陽光城台中，拜訪正在從裡到外華麗轉身，在寒流狂來的冬日裡，明媚的午間陽光是一種奢侈，更何況還有台中最美喜餅店的優雅體驗。從國美館邊緣轉個彎，還未到窄巷內便可看見這間不像餅店的喜餅店（饒舌）。

外觀像是網美民宿的喜豐香二代全新喜餅店採預約制，除了喜餅試吃之外，也有中式下午茶（250元/套）可以在美麗的空間裡享用，不定期的微型展覽也是一大特色，今天來的這一個月便是和KOL陳艾琳的花店《浪花》合作的永生花花藝展覽「Rise and Shine」；是一個非常適合靜靜獨享，也能與三五好友相約談天走走的透天厝。

過去以婚慶大餅為主打的台中沙鹿喜豐香，在二代店開幕後將傳統大餅轉型成為和菓子形態的可愛小餅，並以新穎可愛的包裝獲得新一代新人們的喜愛。這也為喜豐香的做餅職人帶來挑戰，在新的一年能更專注在職人身上，真正地讓他們有所發揮、讓他們的努力被看見。

台中最美喜餅店的建築巧思

從外觀看來彷彿是住家，紅色的大門並不是正門，要從側邊的入口進入，入口右邊是可以穿透的紅磚牆，讓人隱約可以看見，卻又無法全部看清。這樣的設計一方面可以保護在裡頭洽詢的客人們的隱私，裡頭的人也可以往外看、不那麼壓迫，另一方面將外頭的過路客以一種特別的方式作出區隔，有一種篩選的作用，有些人探探頭，以為是私宅便裹足不前，有些較好奇的人大膽踏入，竟發現別有洞天。

整體的建築氛圍是讓上下樓層可以通透，卻又保有私密的感覺，聽得到其他樓層的對話，卻不是很清晰。玻璃屋頂與大片窗帶進大量自然光，午後剛好在向陽面，拉下布簾，過濾過強的陽光，其餘穿透進來的光線柔和舒適，為建物與別出心裁的裝飾刻劃出輪廓。以木質調的傢俱為主，輔以裸露的紅磚牆、古早鐵窗花、洗石子地板與傳統地磚；再加上許多日式元素：富有禪意的前庭院與後院獨立的茶道室。

台中喜豐香全新二代店-緣起

成立於1985年的老餅店喜豐香是台中沙鹿的經典品牌，招牌產品是巨大的喜餅大餅；第二代夫妻倆在日本學習、相識、相戀，進而結婚回到台灣接手餅店，創立了發跡於台中審計新村的喜豐香二代店，以陳建達主修的和果子為發想，將古早味的餅、壽桃等迷你化，成為年輕人的「老新」選擇。太太黃可欣負責行銷與包裝設計，於日本學習設計的可欣，為傳統漢餅賦予嶄新的意義，有別於龍鳳圖騰的包裝花紋，復古又新潮的插圖、配色，以及橫過餅盒的紅繩，象徵緣分，廣受新一代人的喜愛。（新聞出處：、）

後來為了客人提取貨物方便（審計新村非常不方便停車），2019年在周邊找尋新落腳處，找到這個轉角的老宅，向一位日本房東承租下來，花費不少心力、金錢在加固與裝修上面，為的就是呈現新一代的喜豐香美學，讓來試吃、洽詢或是參觀的客人有不一樣的感受，並賦予空間以新的方式傳承漢餅、體驗中式午茶這些意義。另外，若是來洽詢的客人，店家會提供非常完整的服務喔！包含行前提醒、合約停車場、簽約後續的服務如姊妹卡，可以推薦給姊妹讓姐妹也訂到美味的喜餅，且有驚喜折扣外，自己也可以獲得彌月的特殊優待，是不是非常貼心～

我們到訪的這天正好是與浪花花藝合作的展覽，並推出春節聯名花禮禮盒。浪花花藝是Yuting一直有在Follow的網紅陳艾琳所開設的花藝店，店址在台北市，特地到台中的這個空間布置展覽，展覽的發想以新的希望、新的靈感與創造，如同每一天太陽升起，都是新的開始，來為整個空間做花藝的發想，金黃色的配搭與台中午後的陽光非常和襯。她們的緣分是從陳艾琳女兒顏蘵的彌月禮盒開始的，這場展覽彷彿是彌月禮的衍伸，將東方的傳統美味與西式的花卉線條揉合在一起。

2021年專注傳統喜餅新的職人匠心

在新的一年，已經有一年辦展經驗，將能更著重在「職人匠心」之上，已經有太多報導專注在行銷面的東西（或是二代身上）。在沙鹿老店喜豐香經常看見來餅店的客人以長輩居多，長輩帶新人來挑餅；這種傳統大餅是長輩喜歡的、認可的，他們認為一定要是大餅才能展現大方的誠意；但新人卻不一定有一樣的想法，在餅店挑餅的長輩熱心地試吃、詢問，新人們在後面站得遠遠的，連試吃都不想，用漠然的態度靜靜地在抗議。然而餅店的師傅怎麼會希望看見這樣的景象？每一位大餅師傅都是帶著滿滿的心意在製作，且在製作過程中帶上自己的祝福，冀望喜豐香的大餅能帶給新人與其家人一個美滿的願景。這也是建達與可欣創立二代店的用意，將大餅以一種年輕人更能接受的形式，帶入新一代的生命裡，折衷一下彼此的選擇，有新有舊，雙方都滿意。

剛開始推行時，新的製作方式果然受到老師傅們的反彈，過去用大量生產的手法製作習慣了，要回到精緻、小量的製作方式，且年年更新品項的新生產線，在轉型上師傅們要克服不少困難；但老師傅們不服輸的個性，以及建達與可欣的堅持，讓新品項的推行能夠持續，終於成就了今天的台中最美喜餅店。也因此，在新的一年，老宅二店希望能推出更多關於職人的展覽、講座，讓大眾也能接觸餅店師傅，實際了解職人的堅持。

到這邊Yuting要感嘆一下，前幾天才在阿霞飯店聽四代目說中餐不像西餐那樣，有一個江振誠可以仰望；我覺得在西點的世界，這種狀況是類似的，有非常多的西點大師可以崇拜，西點店也被視為高級的象徵，偶像劇裡要約會是要去下午茶店、牛排館、地中海餐館，而不是中式餅店、中餐館、臺菜館。就算是阿基師、詹姆士或是吳寶春、武子靖好了，形象也是比較有「地味」的，不像是Gordon Ramsay、Joël Robuchon或是野上智寬（或是江振誠）等等這樣，有一種崇高的氛圍。但也許是台灣人比較崇洋媚外，或是比較不會包裝啦！（尷尬笑）

結語-打造一個喜餅職人容易被看見的舞臺

有時候品牌是這樣的，管理人員會擔心職人搶去品牌光芒，許多職人也不想要在大品牌裡被埋沒光芒。之前上創業課程時老師有說過，千萬要小心「名廚」成為公司最大的「Black Box」，意指不易管理、很容易出問題，例如帶走整個團隊，以自己名字創建新公司等。然而技術純熟卻不懂得管理、會計的職人不少，若是冒然創業可能會經歷不少坎坷，因此我很希望、很期待台灣有品牌能夠好好對待自家職人，在優秀的管理能力帶領之下，真正地讓他們有所發揮、讓他們的努力被看見，在一個安全的環境裡面設立一個美麗的舞台，職人們們可以在上面發光發熱。

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