圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|唐寧紅茶黑豚鍋

「燈燈庵」宴席中欣賞自然之美——傳承自東京的50年老店[台北大安區]

「燈燈庵」宴席中欣賞自然之美——傳承自東京的半百老店[台北大安區]

取名自《維摩經》的「無盡燈」法門,點燃一燈,一燈再燃百燈,百燈傳千燈、直至無盡燈,冀望每一間分店都猶如燈燈相傳,使原汁原味的日本文化能傳承出去。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|菜單
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|菜單

傳承自東京的半百宴席餐廳燈燈庵,遵循自然流手藝,以當令之美妝點餐盤。大家好,我是Yuting,這篇文章要帶大家品嚐一家源自於東京的「自然流」老餐廳,《燈燈庵》,設立於台北市大安區,屬於東京傳承三代的黑茶屋餐飲事業,這間餐廳每個月更新一次菜單,是以節氣而定,挑選符合當地的食材,並以當時當季當令的生物、植物來展現該月份應有的美味。興趣是吃美食與拍拍照,生平沒有什麼心煩事,惟肚子餓而已的我先前看到朋友到這間餐廳享用,覺得擺盤非常美麗,便趁著餐廳週期間的優惠價格預定來品嚐看看。

燈燈庵:源自東京的「一期一會」料理

燈燈庵座落於大安區的巷弄內,外觀大氣且低調,從進門一直到座位都有人引領,服務人員都著裝精緻的和服,那天看到的是很可愛的藕紫色與深芋色的腰帶;餐廳幫我們安排在二樓的包廂,一入座位便遞上酒水單詢問飲料,詢問也得到非常耐心的回答,由此可見黑茶餐飲所經營的「一期一會」這樣的服務態度,以一生只能服務一次的心態來面對客人,給予食客最用心的招待。桌面上看到上圖用細緻的紙材以及手寫字體製作的菜單,給人溫暖的感覺,本菜單搭配餐廳週是優惠 1999+10%/人,晚餐平常的價格是2280+10%/人或是2680+10%/人,這樣的價格是不是真的很佛~所以餐廳週優惠一出我就馬上訂了。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|山里旬菜盛合
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|山里旬菜盛合:風聲送早秋

第一道~山里旬菜盛合:風聲送早秋

一送上來是一個美麗的盛合,可惜當天太專注於吃跟聊天,就沒有太仔細拍照,欣賞完整體的組合後,服務人員會協助賓客把小份量的菜盛裝到面前。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|南瓜魚漿丸、鰻鯉魚
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|南瓜魚漿丸、鰻鯉魚:月知天下秋

第二道暖心的熱湯碗~南瓜魚漿丸、鰻鯉魚:月知天下秋

金黃色的是南瓜泥與魚漿揉捏而成的丸子,搭配一朵香菇與一片鯉魚,湯頭則是冬瓜熬煮而成,十分清甜。這份湯的意象是以南瓜魚漿丸為月亮,其餘則構成天,看起來好像是是一幅天上的明月。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|鮪魚、紅甘、紫蘇花
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|鮪魚、紅甘、紫蘇花:炎炎暑退茅齊靜

第三道生魚片~鮪魚、紅甘、紫蘇花:炎炎暑退茅齊靜

我就是被這樣的擺盤吸引來的!!!真的太美,端出來的瞬間整桌人驚嘆,配色很美,生魚味道甘美、新鮮,現在回想起來還會流口水~這種在都會裡感受自然的感覺,味覺的享受之外,亦有視覺的舒適。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|蕎麥風味鹽燒日本鱸魚
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|蕎麥風味鹽燒日本鱸魚::秋菊有佳色

第四道烤鱸魚~蕎麥風味鹽燒日本鱸魚:秋菊有佳色

底下墊的是蕎麥泥,上面一片鱸魚使用玄米油做鹽燒,上桌時溫度正好不燙口,魚皮酥脆、魚肉軟嫩,連同溫潤的蕎麥泥一同入口,就是帶有涼意的秋色裡,剛好的溫暖。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|鰻魚黑米蒸
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|鰻魚黑米蒸:釣月耕雲

第五道鰻魚黑米蒸:釣月耕雲

底部鋪上黑糯米,上面一塊照燒鰻魚以及山葵泥、蓮子等,吃到目前為止並沒有任何菜色以標榜進口物料為特色,皆是以當地當令的食材,藉此全是該時刻的氣候、風土。我們依服務人員的推薦選擇了一款梅酒做搭配,很順口、酒味不濃,但不常喝酒的我依然揀了幾顆冰塊下去,那喝起來就更像飲料了。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|唐寧紅茶黑豚鍋
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|唐寧紅茶黑豚鍋:金風搖繡閣

第六道小火鍋~唐寧紅茶黑豚鍋:金風搖繡閣

與唐寧茶合作的紅茶火鍋,用氣罐煮沸之後關火下料,避免紅茶煮久了變苦澀,湯底用葡萄籽油提味,選用屏東黑豚,稍微涮燙過之後趁熱享用,暖胃又暖心。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|食事、止碗
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|食事、止碗:稻花香裡說豐年(夢美人米飯、金華火腿、彩椒)、米味噌湯

第七道米飯與止碗

食事、止碗:稻花香裡說豐年(夢美人米飯、金華火腿、彩椒)、米味噌湯,看到止碗就知道後面就剩甜點了,不免有些感傷(喂~),最後讓人可以飽腹的米飯與味噌湯,就算前面對鹹食有一點點的不滿足,到這邊也差不多要吃撐了,帶著一點點的睡意期待著甜點。

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|招待黑糖小餅、綠茶
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|招待黑糖小餅、綠茶

在正式的甜點之前,店家招待了黑糖小餅與綠茶,緩一緩待會要吃甜點的胃。(喜歡小驚喜!)

圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|梅酒凍、水果冰沙
圖說:燈燈庵2020餐廳週菜單|梅酒凍、水果冰沙:滿架薔薇一院香

完美的句點~甜點梅酒凍、水果冰沙:滿架薔薇一院香,梅酒凍裡有水梨甲州煮,燉得軟軟的水梨帶一點沙沙的口感,配上清新的梅酒凍,邊上的一小團則是清爽的水果優格冰沙。

不知不覺居然也吃了將近三小時,相談甚歡的好友們,一直到服務人員前來輕聲提醒才起身離開。整場餐宴體會下來,除了廚藝之外,亦體驗到了花藝、陶藝(燈燈庵的官網有寫到茶藝,但本次菜單並沒有茶,除了茶鍋),可以說是我在台灣體驗過最令人舒適的宴席日料,空間十分舒適,服務人員非常有耐心,若有什麼需要改進的,可能就是空調有點太好,比較冷,還有座位的軟墊較不適合久坐,沒怎麼鍛鍊的屁屁有點酸,哈!

燈燈庵店家資訊

燈燈庵
台北市大安區敦化南路二段81巷20
02-2705-0101
toutouan.com.tw
可於 EZTABLE 上預訂

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